【讀書心得】大自然就是要你胖！：揪出肥胖關鍵機制，逆轉代謝困境

作者：理查．強森

原文作者：Richard J. Johnson

譯者：王惟芬

出版社：天下文化

出版日期：2024/06/14

語言：繁體中文

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【影片介紹】

現代社會普遍面臨肥胖問題，儘管我們一再嘗試各種減肥方法，效果卻常常不盡人意。到底為什麼我們會變胖？我們的身體是否天生就注定難以減重？在《大自然就是要你胖！》這本書中，醫學博士理查‧強森提出了全新的觀點，他透過多年的科學研究，揭示出肥胖問題背後的深層機制，並提供了實用的解決方法，幫助人們在這場艱難的減重旅程中找到方向。

自然界的設計：肥胖的根源

強森博士的理論認為，人體本身具有一個「生存開關」，這個開關負責促進脂肪儲存，目的是為了在食物短缺或環境惡劣的時期，保障我們的生存。這一開關曾是我們祖先在進化過程中的重要保護機制，幫助他們在饑荒時期保持能量。然而，這個適應機制在現代社會中卻成為了一個負擔，因為我們所面對的食物來源極其豐富，脂肪的堆積不再是拯救生命的手段，反而成了健康的敵人。

書中詳細描述了「果糖」在啟動這個生存開關中的重要作用。果糖的代謝方式與葡萄糖不同，它會消耗人體的能量儲備，促使大腦錯誤地以為身體處於能量不足的狀態，從而驅使我們攝取更多食物、囤積更多脂肪。這種代謝反應，正是現代人肥胖難以控制的原因之一。

現代飲食的隱藏陷阱

強森博士指出，現代人的飲食結構中充滿了看似無害的隱性問題。果糖並不僅存在於甜點或含糖飲料中，它也潛藏在許多加工食品和水果中。台灣飲食文化中常見的含糖飲料，無形中成為了肥胖流行的幫兇。根據統計，台灣飲料店的數量遠超便利商店，許多人甚至每天都攝取含糖飲品，這些習慣加劇了果糖對人體的負面影響，進而導致肥胖和代謝問題的惡化。

除了果糖，書中也提到許多其他會促進肥胖的因素，如維生素C的缺乏、過量的鹽分攝取、甚至是飲水不足。這些看似無關緊要的習慣，其實都與人體的代謝機制緊密相連，若不加以控制，這些因素將進一步啟動「生存開關」，加速脂肪的累積。

科學證據與演化視角

強森博士在書中結合了動物學、演化理論以及大量的人類學資料，透過這些研究，他揭示了人類身體如何在幾千年的演化過程中發展出儲存能量的機制，並如何在現代生活中導致肥胖流行。這些科學證據不僅解釋了肥胖的成因，還提供了對慢性代謝疾病（如第二型糖尿病、心血管疾病等）的深刻洞見。

書中尤其強調了果糖與尿酸之間的關聯，這些物質在身體中的代謝方式會影響到能量的儲存與釋放，並進一步影響到胰島素抗性與脂肪肝等健康問題的發展。透過這些理論，強森博士為讀者提供了一個更全面的理解肥胖的框架，讓人們在減重的過程中不再只關注卡路里，而是著眼於整體代謝系統的運作。

生活方式的改變：如何關閉「生存開關」

除了科學理論，書中還提供了實用的策略，幫助我們對抗「生存開關」的負面影響。強森博士強調，我們可以透過改變飲食結構和生活習慣來關閉這個開關，從而避免不必要的脂肪囤積。具體來說，他建議減少果糖的攝取，包括少吃含有高果糖的食物，並增加水分攝取，以保持身體的正常代謝。此外，他也強調適量攝取維生素C以及控制鹽分攝取，這些看似簡單的措施，其實對於控制體重和維持健康有著深遠的影響。

心得總結

《大自然就是要你胖！》這本書以其獨特的科學視角，重新審視了肥胖問題，並從演化、生物學和飲食結構的角度，為我們提供了一個更全面的解決方案。讀者在閱讀後，會對肥胖問題有全新的理解，不再僅僅是將其歸咎於意志力的不足，而是認識到背後深層的生物學機制。這本書提醒我們，現代社會中存在許多看不見的飲食陷阱，而只有通過科學的方式，才能有效地對抗這些陷阱，重回健康的軌道。這是一本充滿洞見的書籍，適合每一位想了解肥胖成因並找到有效減重方法的讀者。透過書中的理論與建議，我們可以更加自信地面對自己的健康挑戰，並踏上更加健康的生活道路。