【讀書心得】腎臟病低蛋白‧低鹽飲食全書：這樣吃就對了！40組健康餐X151道常備菜

作者：吳苡璉

出版社：PCuSER電腦人文化

出版日期：2023/11/11

語言：繁體中文

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腎臟病患者在面對飲食控制時，常常感到壓力與不安，因為他們必須在保持健康的同時，享受生活中基本的樂趣之一──美食。對於許多腎臟病患者來說，控制飲食的挑戰不僅僅是選擇適合的食材，更是如何烹調出營養均衡且美味可口的餐點。《腎臟病低蛋白‧低鹽飲食全書：這樣吃就對了！》這本書為腎友們提供了一個全面且實用的指南，幫助他們在生活中落實低蛋白飲食，並以豐富的食譜實現美味和健康兼具的用餐體驗。

這本書由吳苡璉女士撰寫，她不僅是腎臟病的衛教師，更是一位熱愛烹飪的專業人士，將她的知識與烹飪技巧結合，為腎臟病患者提供了豐富多樣的低蛋白飲食方案。透過簡單易懂的食材搭配與烹調方法，這本書讓腎友們不再感到飲食限制的沉重負擔，反而能享受到色香味俱全的餐點。

書中首先強調了飲食控制對腎臟病患者的重要性，特別是低蛋白、低鈉、低磷、低鉀的飲食原則。這些原則是維護腎臟功能的重要基礎，但同時也是許多患者感到棘手的部分。如何在限制的條件下，仍然吃得營養均衡，並且保持熱量的充足供應，是這本書的核心問題之一。書中提供了各種營養成分的詳細解析，並精準標示了每道食譜中各類食材的分量，幫助腎友輕鬆掌握日常飲食。

值得一提的是，這本書的食譜豐富多樣，從豆類、魚類、肉類到低氮澱粉的創新運用，提供了151道常備菜，涵蓋了從主食到配菜的各種組合。腎友們不必再為每天的三餐感到煩惱，無論是愛吃麵食還是米飯，都能在這本書中找到滿足口腹之慾的選擇。而這些菜色不僅營養豐富，還極具美味和創意。吳苡璉女士以她擅長的烹飪技巧，將看似單調的低蛋白飲食變得多彩多姿。

另一個亮點是書中特別為外食族設計的飲食建議。在現代社會，很多人因工作忙碌而經常外食，而對於腎臟病患者來說，外食可能成為他們遵守飲食控制的一大挑戰。書中教導讀者如何在外食時快速估算食材的份量，選擇低氮澱粉或其他適合的食材，避免攝取過量的鈉或蛋白質，從而達到健康飲食的目標。這部分的實用性極高，對於生活忙碌的腎友們來說無疑是一大福音。

除了實際的飲食建議和食譜，這本書也提供了豐富的營養知識。例如，書中詳細解釋了各類食材的營養成分以及它們對腎臟健康的影響。通過這些知識，讀者不僅能理解為什麼需要控制蛋白質的攝取量，還能學習如何利用不同的食材來補充日常所需的營養。這些知識讓讀者能夠更有信心地掌控自己的飲食，同時也增強了對健康的掌握。

書中的每一章節都配有清晰的圖示與食材分量標註，讓讀者能夠輕鬆掌握烹調的要領。不論是豆魚蛋肉類、蔬菜類還是低氮澱粉的使用，都有詳細的份數標準，讀者可以根據自己的需求進行調整。此外，書中特別強調了調味料的運用，很多人誤以為低鹽飲食會失去味道，但吳苡璉女士展示了如何通過適當的調味，依然能讓食物保持美味而不過量攝取鈉。

讀完這本書，我不僅對腎臟病患者的飲食需求有了更深刻的理解，也對低蛋白飲食的多樣性和可行性感到驚喜。低蛋白飲食並不意味著要放棄美食，相反，只要掌握了食材的搭配和烹調方法，就能輕鬆做出美味且符合健康要求的餐點。

總體來說，《腎臟病低蛋白‧低鹽飲食全書》不僅是一本專業的飲食指南，還是一個充滿人情味的食譜集。它的實用性和可操作性讓每位腎友都能輕鬆跟隨，無論是剛開始低蛋白飲食的新手，還是已經有經驗的老手，都能從中找到實際的幫助。這本書讓腎友們不再感到飲食受限的束縛，反而能在每日的餐桌上找到健康與美味的平衡。

如果你是腎臟病患者，或是家中有親友正面臨這樣的飲食挑戰，那麼這本書絕對是一本值得擁有的寶典。它不僅會改變你對低蛋白飲食的看法，還會讓你在控制飲食的過程中，享受每一餐的豐盛與美味。